LA YUCA

Almorzando yuca!!
Me demore en darle yuca como parte de su alimentación pensé que como la papa volaría, a parte que al salir del hospital me equivoque de valores y le di mucha yuca y la mande a volar y desde entonces no le quise dar a pesar que le encanta.
Hoy almorzó yuca con quinua, su glucosa post fue de 128 , ella estaba feliz pues le encanta y yo feliz con los números. Se la doy sancochada y despues le pongo sal y a la sartén sin nada de aceite ni mantequilla solo para sellar y dorar, se la puedo dar con guacamole, ketchup sin azúcar o sola con las comidas.
(ojo: cada persona es un mundo, lo que a uno no le sube, no quiere decir que sea la regla para otro dulce, cada uno va conociendo y experimentando con su dulce lo que le va cayendo mejor, con errores y buenos resultados aprendemos a dar un mejor control a sus glucemias y una alimentación variada, todo es ensayo y error.)

100 gramos de yuca aportan:
Calorías: 120 kilocalorías.
Proteínas: 3,1 gramos.
Hidratos de carbono: 26,8 gramos.
Grasas: 0,4 gramos.
Vitaminas: vitamina B6 (0,4 mg) y vitamina C (48,2 mg).
Minerales: magnesio (66 g) y potasio (765 mg).
-(Yo cuento 45 gramos de yuca dan 15 carbos)(1/3 de taza)
-Índice glucémico es de 55 IG (MEDIO ALTO)
-A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia.
-Tiene un gran poder saciante y es un carbohidrato complejo conocido también con el nombre de mandioca.
Es de fácil digestión apto para celiacos y problemas de gastritis nerviosa.
Ayuda a perder peso: La yuca es muy útil sobre todo para aquellas personas que están tratando de perder esos kilos de más. La podemos combinar con arroz, es baja en calorías y posee alto contenido de fibra.

Bueno para el sistema digestivo: Como ya hemos dicho uno de los beneficios de la yuca es su alto contenido en fibras insolubles, que ayudan a la absorción de toxinas que se encuentran en los intestinos. Por lo tanto mejora la salud digestiva.

Ayuda con los dolores de cabeza: La mayoría de nosotros alguna vez ha sufrido de un dolor de cabeza, y en algunas personas esto puede llegar incluso a ser insoportable. Pero estos dolores pueden ser tratados con la ayuda de la yuca. Todo lo que tenemos que hacer es tomar 60 gr de raíces de mandioca o las hojas y tenerlo en agua durante unas horas. Se hace un jugo fresco y bebemos 2 veces al día.

Previene el cáncer: La yuca previene enfermedades mortales como el cáncer, esto se debe principalmente a su contenido de vitamina B17 en sus hojas, las cuales estimulan la producción de las células rojas de la sangre, siendo una pérdida indiscriminada de estas células una de los causas más comunes del cáncer.

Tratamiento de la diarrea: Podemos tomar varios trozos de yuca y los hervimos en agua. Cuando este a temperatura ambiente bebemos este líquido, por lo menos dos veces al día y empezaremos a sentir la diferencia.

Bueno para los ojos: Uno de los beneficios de la yuca mas desconocidos es que contiene vitamina A y bakarotennya, que nos van ayudar a mejorar la salud de los ojos y en un futuro podemos evitar problemas de visión